از سدیم اسید پیروفسفات در صنایع غذایی تولید بکینگ پودر استفاده می شود.
از این ماده در غذا های کنسرو شده هم استفاده می شود تا از فاسد شدن مواد غذایی و تشکیل کریستال های استروایت جلوگیری کند. همچنین در محصولات بهداشتی و مراقبتی مانند خمیر دندان و نخ دندان استفاده می شود
صنایع غذایی
از این ماده در صنایع غذایی تولید بکینگ پودر استفاده می شود، این ماده در ترکیب با جوش شیرین گاز کربن دی اکسید تولید می کند، این گاز عامل اصلی ور آمدن و پف کردن مواد غذایی می باشد، به همین خاطر زمانی که از بکینگ پودر و یا جوش شیرین در تهیه نان استفاده می شود خمیر متورم شده و نان پف می کند. همچنین این ماده باعث حفظ پف نان برای مدت زمان طولانی می شود.
استفاده از سدیم اسید پیروفسفات در کنسروهای غذایی
از این ماده در غذا های کنسرو شده هم استفاده می شود تا از فاسد شدن مواد غذایی و تشکیل کریستال های استروایت جلوگیری کند. همچنین در محصولات بهداشتی و مراقبتی مانند خمیر دندان و نخ دندان استفاده می شود، سدیم اسید پیروفسفات می تواند کلسیم و منزنیم داخل بزاق دهان را از بین ببرد و از ایجاد رسوب و پلاک بر روی دندان ها جلوگیری کند.
البته لازم به ذکر است که در تمامی موارد گفته شده مقدار سدیم اسید پیروفسفات استفاده شده خیلی کم است به همین خاطر به بدن هیچ آسیبی وارد نمی کند.
عامل خمیرگیر
سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) به عنوان یک عامل خمیرگیر در نانوایی‌پزی به طور معمول استفاده می‌شود. توانایی آن در گسیل گاز دی‌اکسید کربن هنگام فعال‌سازی توسط گرما، به افزایش حجم خمیر کمک می‌کند و بافت سبک به محصولات پخته شده مانند کیک و مافین می‌بخشد.
سدیم اسید پیروفسفات
عامل تنظیم pH
SAPP به عنوان یک عامل تنظیم pH عمل می‌کند و به کنترل و استحکام pH برخی از محصولات غذایی کمک می‌کند. این خصوصیت به ویژه در حفظ سطح مطلوب اسیدیته در مواردی مانند مخلوط‌های پنکیک و نان‌های سریع تاثیرگذار است.
سدیم اسید پیروفسفات
مرطوب‌کننده خمیر
به عنوان یک مرطوب‌کننده خمیر، SAPP به بهبود بافت و ساختار خمیر کمک می‌کند که منجر به حجم و یکنواختی بهتر محصولات می‌شود. این ویژگی آن را مناسب برای استفاده در انواع مختلف محصولات پخته شده می‌کند و کیفیت کلی آن‌ها را افزایش می‌دهد.
سدیم اسید پیروفسفات
جداکننده فلزات
SAPP به عنوان یک جداکننده فلزات عمل می‌کند و با یون‌های فلزی که ممکن است بر روی رنگ و طعم محصولات غذایی مختلف اثر بگذارند، ارتباط برقرار می‌کند. این خاصیت در حفظ جلوه بصری و طعم مطلوب محصولات مانند گوشت‌های فرآوری‌شده و محصولات پخته شده تاثیرگذار است.