گوآرگام به صورت پودر بوده و با مخلوط شدن با آب یک محلول غلیظ را تولید می کند که در صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد.
میزان قدرت غلظت کنندگی گوآرگام هشت برابر بیشتر از نشاسته ذرت می باشد به همین خاطر از این ماده برای قوام و غلظت بستنی، انواع سس ها، لبنیات، دسر، نوشیدنی و مربا استفاده می شود.
از گوآرگام در صنایع داروسازی نیز استفاده می شود.
صنایع غذایی – داروسازی
این ماده از گیاهی به نام گوار تهیه می شود. که شبیه به لوبیا است و در کشورهای گرمسیر مانند هند و پاکستان کشت می شود. گوآرگام به صورت پودر بوده و با مخلوط شدن با آب یک محلول غلیظ را تولید می کند که در صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد. میزان قدرت غلظت کنندگی گوآرگام هشت برابر بیشتر از نشاسته ذرت می باشد به همین خاطر از این ماده برای قوام و غلظت بستنی، انواع سس ها، لبنیات، دسر، نوشیدنی و مربا استفاده می شود. از گوآرگام در صنایع داروسازی نیز استفاده می شود، این ترکیب باعث درمان بیماری های مانند اسهال، دیابت و یبوست می شود.
افرادی که دارای اضافه وزن هستند و یا می خواهند وزن خود را کاهش دهنده می توانند از آدامس گوار استفاده کنند زیرا این ماده با ورود به دستگاه گوارش گسترش پیدا می کند و باعث ایجاد احساس سیری در فرد می شود، همچنین می توان برای کاهش کلسترول از آن استفاده کنند.
پایداری
گوآرگام به دلیل پایداری بالای خود در صنعت غذایی شناخته می‌شود. این خاصیت، این ماده را به یک افزودنی ارزشمند تبدیل کرده است که در نگهداری و افزایش عمر مفید محصولات غذایی مختلف به کار می‌رود. قابلیت ایجاد یک ساختار مستحکم، به حفظ سلامت مواد خوراکی کمک فراوانی می‌کند.
گوارگام
افزایش لطافت و رنگدانه‌پذیری
گوآرگام خصوصیت برجسته افزایش لطافت را داراست، به ویژه در صنایع نانوایی و شیرینی‌پزی. افزودن گوآرگام به ترکیبات خمیری مانند تستو و شیرینی، باعث افزایش لطافت، چسبندگی و قابلیت فراوری خمیر می‌شود.
گوارگام
تجربه ترکیب متنوع
گوآرگام به تجربه متنوع در محصولات غذایی کمک می‌کند و بهبود در حس حرکتی در دهان ایجاد می‌کند. این ویژگی به ویژه در محصولات لبنی و دسرهای یخی مورد توجه قرار می‌گیرد که گوآرگام باعث ایجاد یک بافت دلپذیر و مطلوب می‌شود.
گوارگام
مواد طبیعی غلظت‌دهنده
گوآرگام به عنوان یک ماده طبیعی غلظت‌دهنده شناخته می‌شود که نقش مهمی در بهبود دستگاه کنسیستانسی مختلف در فرمولاسیون‌های مختلف غذایی و نوشیدنی دارد. این خاصیت غلظت‌دهنده آن را برای کاربردهایی مانند سس‌ها، دسینگ‌ها و سوپ‌ها بسیار ارزشمند می‌سازد.