این ماده از گیاهی به نام گوار تهیه می شود. که شبیه به لوبیا است و در کشورهای گرمسیر مانند هند و پاکستان کشت می شود. گوآرگام به صورت پودر بوده و با مخلوط شدن با آب یک محلول غلیظ را تولید می کند که در صنایع غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد. میزان قدرت غلظت کنندگی گوآرگام هشت برابر بیشتر از نشاسته ذرت می باشد به همین خاطر از این ماده برای قوام و غلظت بستنی، انواع سس ها، لبنیات، دسر، نوشیدنی و مربا استفاده می شود. از گوآرگام در صنایع داروسازی نیز استفاده می شود، این ترکیب باعث درمان بیماری های مانند اسهال، دیابت و یبوست می شود.

افرادی که دارای اضافه وزن هستند و یا می خواهند وزن خود را کاهش دهنده می توانند از آدامس گوار استفاده کنند زیرا این ماده با ورود به دستگاه گوارش گسترش پیدا می کند و باعث ایجاد احساس سیری در فرد می شود، همچنین می توان برای کاهش کلسترول از آن استفاده کنند.