اسید سیتریک آبدار
اسید سیرتیک آب دار در مرکبات مانند لیمو و لیمو ترش و برخی از میوه ها پیدا می شود، این ماده در صنعت داروسازی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده برای پایدار نگه داشتن مواد فعال و افزایش مدت ماندگاری غذا و دارو استفاده می شود. همچنین به عنوان یک اسید برای کنترل سطح PH استفاده شده و با کلات شدن کلسیم در خون دارای عمل کرد ضد انعقاد می باشد.
این ماده به صورت بلور های بی رنگ یا شفاف و یا به صورت پودر سفید مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده بدون بو بوده و دارای طعم اسیدی بسیار قوی می باشد. از این ماده برای اسیدی کردن، طعم دادن و حفظ تازگی در نوشیدنی های میوه ای، آبنبات، کلوچه، میوه های کنسرو شده، مربا و ژله استفاده می شود. در بعضی از فروشگاه های مواد غذایی این ماده به صورت بسته های کوچک به عنوان نمک ترش عرضه می شود.